Les Cévennes et le Mont Lozère, une Histoire de goût !
Vous êtes un gastronome curieux, avide de spécialités locales ? Avec notre sélection de produits locaux, composez dès maintenant le panier qui vous fera chavirer !
La châtaigne, reine des Cévennes
Produit AOP depuis janvier 2023 les châtaigniers recouvrent les collines des Cévennes, surnommé « l’arbre à pain » par ses habitants, il procurait la farine et nourrissait toute une région.
Aujourd’hui de nombreux producteurs transforment ce met savoureux ! Entre confitures, farine, gâteaux, sirop, … vous ne saurez lesquels choisir !
Les cèpes, au détour d’une balade
Savoureux et convoité, dès le début de l’automne ! Ces petits « bouchons » gorgés de vitamines subliment chacun de vos plats.
L’oignon doux, un délice cru ou cuit !
Dégustez cet oignon emblématique des Cévennes d’août à avril et succombez à sa texture fondante à la saveur sucré, riche en vitamine C !
Premier oignon d’Europe à bénéficier d’une AOC, il possède également une AOP depuis 2008. Il se déguste aussi bien cuit que cru et relèvera tous vos plats !
Le pélardon, fleuron des Cévennes
Mis à l’honneur chaque premier dimanche de mai à Sainte Croix Vallée Française, ce petit fromage de chèvre rond est un emblème de la gastronomie lozérienne et se retrouve sur tous les marchés de la région.
Quasi exclusivement produit en Cévennes, son goût incomparable est obtenu grâce à l’alimentation des chèvres élevées en plein air composée d’espèces herbagères naturelles. Ce petit palet a gagné son AOP en 2000, garantie d’un mode de production, de fabrication et d’affinage traditionnel. Frais, crémeux ou sec, à chacun son préféré. Mais surtout, ne repartez pas sans l’avoir dégusté !
Vous souhaitez découvrir d’autres fromages locaux ? Tomme de vache, de brebis ou de chèvre vous attendent chez nos producteurs !
La Charcuterie, ancrée dans les traditions
Durant l’hiver en Lozère, la tradition de la « charbonnade », comme elle est appelée localement, perdure : familles, voisins et amis se réunissent pour charcuter le cochon. Chacun met la main à la pâte pour préparer saucisses, fricandeaux, saucissons et jambon cru pour l’année à venir. C’est aussi l’occasion de se retrouver et de partager un repas à base des restes du cochon. Nos éleveurs et producteurs perpétuent eux aussi ce savoir faire ancestral.
Entre Cévennes et Mont Lozère, la richesse de la gastronomie locale est à portée de main !
Nous sommes fiers de vous présenter notre sélection de producteurs locaux et de leurs produits d’exception. Découvrez les saveurs de notre terroir au travers de nos producteurs 100 % made in Cévennes que nous vous recommandons :
crédit photo : © Thierry Vezon
Et vous pouvez aussi vous procurer toutes ces délicieuses spécialités chez nos commerçants locaux ! Faites vos courses dans nos petites épiceries et commerces de village : boulangeries et pâtisseries pour les gourmands, boucheries pour les spécialistes de charcuterie locale, …Notre destination regorge aussi de boutiques de producteurs locaux qui vous permettrons de faire le plein de pélardons, notre fromage de chèvre emblématique, de farine de châtaignes, de miel des Cévennes ou encore de bières issues des brasseries de la région !